Préparation

Faites griller le pavé de bœuf dans un filet d’huile de sésame quelques minutes dans une poêle après avoir assaisonner la viande d’un peu de sel et de poivre. Attention l’intérieur doit rester cru pour obtenir l’effet Tataki de la viande.

Préparez ensuite une sauce vierge en taillant une brunoise de tomate et de radis locaux.

Ajoutez ensuite l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre en poudre.

Terminez avec le jus d’un citron.

Coupez des tranches fines de la viande et servez avec la sauce vierge et le cœur de romaine tout de suite à table sans attendre en entrée.