Original
Tartare de boeuf brocoli et mandarine
30 minIngrédients
- 1 Entrecôte 1er choix (ou bavette)
- 1 Brocoli(s)
- 2 Mandarine(s)
- 1 càs Moutarde
- 1 Oeuf(s)
- Persil
- Basilic frais
- 1 Échalote(s)
- Huile d'olive
- Poivre et sel
Préparation
La vinaigrette :
tailler finement l’échalote et le persil. Dans un bol, rajouter la moutarde, l’échalote, le persil et monter le tout petit à petit avec de l’huile d’olive puis réserver.
Le tartare :
tailler le morceau de viande en fins morceaux puis réserver. Ensuite, tailler finement le brocoli qui apportera du croquant et du cru supplémentaire au tartare. Puis tailler des suprêmes de mandarine qui apporteront de la fraîcheur et de l’acidité au plat.
Terminer en mélangeant le tout. Rajouter au bœuf les brocolis, les mandarines, la vinaigrette, du sel et du poivre et bien mélanger. Réserver au frais 10 minutes avant de passer à table.