Préparation

Éplucher et découper en quartiers les poires. Dans une poêle, les faire revenir quelques minutes avec du beurre. Remplir la poêle d’eau à mi-hauteur et les laisser cuire doucement.
Dans une autre poêle, cuire les boudins avec un peu de beurre quelques minutes.
Saler, poivrer et réserver. Faire griller les canapés, y déposer une tranche de poire et de boudin.
Dans chaque assiette, préparer la salade verte avec quelques tranches de magret et y déposer les canapés. Finir en assaisonnant d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique.