Préparation

Taillez le potiron en petits cubes. Faites ensuite revenir les cubes dans une poêle avec le miel et un trait d’huile d’olive. Faites bien griller les cubes de potiron puis réservez les de côté.

En même temps, faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau pendant une vingtaine de minutes.

Dans un bol, déposez le quinoa cuit et tiède de préférence, ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive, le jus de citron, puis continuez en ajoutant les cubes de potiron grillés, l’avocat taillé en tranches, du persil frais, des amandes et des graines de courge.

Assaisonnez une nouvelle fois au choix avec du sel, du poivre ou des épices et servez de suite.