Préparation

1 - Préparer le chou-fleur :
- Nettoyez le chou-fleur, détachez les bouquets, et rincez-les à l’eau froide.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.

2 - Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à chauffer jusqu’à épaississement.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien.

3 - Assembler le gratin :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.
- Recouvrez-les avec la sauce béchamel, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.

4 - Faire gratiner :
Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5 - Servir :
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.