Préparation

1 - Préchauffez le four :
Faites chauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake.

2 - Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait, le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien.

3 - Ajoutez les ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4 - Cuisson :
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit en ressortir sèche).

5 - Repos et démoulage :
Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.