Ingrédients
- 4 Gousse(s) d'ail
- 1 Jaune d'oeuf(s)
- 250 ml Huile d'olive
- 1 càs Jus de citron
Préparation
1 - Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les finement ou pilez-les dans un mortier pour obtenir une pâte. Si vous préférez une sauce plus douce, vous pouvez blanchir l'ail dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour réduire son intensité.
2 - Dans un bol, ajoutez le jaune d'œuf et l'ail écrasé. Fouettez le tout vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
3 - Ajoutez lentement l'huile d'olive en filet tout en continuant à fouetter. Cela permet à l'huile de bien s'incorporer et d’obtenir une texture crémeuse. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d’eau chaude pour l’alléger.
4 - Ajoutez le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
5 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.