Préparation

1 - Préparer les mangues :
- Pelez les mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en petits morceaux.
- Placez les morceaux de mangue dans une grande casserole ou un faitout.

2 - Cuisson de la confiture :
- Ajoutez le sucre et le jus de citron aux mangues dans la casserole. Mélangez bien.
- Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la maintenant en suivant les instructions du paquet (généralement en la dissolvant dans un peu de sucre avant de l’incorporer).
- Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir. - Pour vérifier la consistance, mettez une petite quantité de confiture sur une assiette froide et inclinez l’assiette : si la confiture coule lentement, elle est prête.

3 - Stériliser les pots :
Pendant la cuisson de la confiture, stérilisez vos pots en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes, puis séchez-les bien.

4 - Mettre en pots :
Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, en veillant à laisser un petit espace au-dessus. Fermez les pots immédiatement avec des couvercles hermétiques.

5 - Conservation :
Laissez refroidir complètement à température ambiante. La confiture peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur.

Astuce : Pour un peu plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue ou un peu de gingembre râpé à la confiture pendant la cuisson.