Préparation

1 - Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

2 - Dans un autre récipient, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

3 - Incorporez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes (facultatif, mais cela rendra les pancakes encore plus moelleux).

4 - Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre.

5 - Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake (environ 10 cm de diamètre). Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

6 - Répétez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire.

7 - Servez les pancakes chauds, empilés, avec l'accompagnement de votre choix : sirop d'érable, miel, fruits frais, confiture ou chocolat fondu.