Préparation

1 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).

2 - Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en remuant bien pour l'émietter. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3 - Incorporez le concentré de tomates, mélangez bien, puis ajoutez le vin rouge (si utilisé). Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que l'alcool s'évapore.

4 - Versez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et les herbes séchées. Mélangez bien.

5 - Baissez le feu, couvrez partiellement, et laissez mijoter doucement pendant 1h à 1h30. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

6 - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

7 - Servez chaud avec des pâtes (spaghettis, tagliatelles), du parmesan râpé et un peu de basilic frais si désiré.