Préparation

1 - Préparer la purée :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, écrasez-les avec un presse-purée, puis incorporez le lait chaud et le beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade. Réservez.

2 - Préparer la viande :
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant pour bien l’émietter.
- Incorporez le concentré de tomates, versez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes pour que la préparation s’épaississe légèrement. Salez et poivrez.

3 - Assembler le hachis parmentier :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Dans un plat à gratin, étalez la viande en une couche uniforme. Recouvrez avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.

4 - Faire gratiner :
Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

5 - Servir :
Servez chaud avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.