Préparation

1 - Préparez les légumes :
Détaillez le brocoli en fleurettes et épluchez la tige pour en récupérer la partie tendre.
Coupez les courgettes en rondelles (conservez la peau si elles sont bio).
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.

2 - Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez le brocoli, les courgettes et la pomme de terre. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

3 - Mixez la soupe :
Retirez une partie du bouillon (pour ajuster la texture) et mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4 - Assaisonnez :
Salez, poivrez, et incorporez la crème fraîche ou le yaourt si souhaité pour une touche plus douce.

Astuce :
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil au moment de mixer pour parfumer délicatement la soupe.