Préparation

1 - Préchauffez le four :
Faites chauffer le four à 180 °C (th. 6).

2 - Préparez la pâte :
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

3 - Préparez la crème d’amandes :
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes et la farine. Ajoutez le rhum ou l’extrait de vanille si souhaité.

4 - Coupez les poires :
Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur, puis taillez-les en fines lamelles sans les détacher entièrement (pour une belle présentation).

5 - Assemblez la tarte :
Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte et répartissez les poires en éventail par-dessus.

6 - Cuisson :
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit bien cuite.

7 - Repos :
Laissez tiédir avant de démouler et servez avec une boule de glace ou un peu de chantilly.