Préparation

1 - Mélange de base :
Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2 - Incorporation de l'huile :
Ajoutez l'huile petit à petit tout en fouettant (comme pour une mayonnaise classique). Si vous avez peur qu’elle ne prenne pas, utilisez un fouet électrique.

3 - Alléger avec le fromage blanc :
Une fois que l'huile est bien incorporée et que le mélange est légèrement épaissi, ajoutez progressivement le fromage blanc en continuant de mélanger.

4 - Assaisonnement et finition :
Ajoutez le jus de citron pour donner de la fraîcheur, puis assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

5 - Repos :
Laissez reposer la mayonnaise allégée 15 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.