Préparation

Faites dégorger les escargots 3h dans l’eau salée et vinaigrée. Répétez l’opération plusieurs fois et cuire les escargots 8min dans une casserole couverte.

Sortez les de leur coquille et retirez le bout noir avec un couteau. Lavez-les à nouveau et cuisez-les au vin blanc avec le bouquet garni, 4 gousses d’ail pilé, le sel et le poivre pendant 1h.

Laissez-les refroidir dans la casserole.

Pour le beurre, pelez l’ail restant et l’échalote. Mixez le tout avec le persil et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Rajoutez le sel et le poivre selon le goût.

Remplissez les coquilles avec les escargots et recouvrez les de beurre. Le tout 5min au four très chaud et oti !

Ou sinon, on a des plateaux d’escargots en rayon !